海南佳宁娜食品有限公司董事总经理李楚炯认为，随着国家市场准入制度的实施，对月饼的要求越来越严格，这就意味着，一些小作坊无法适应形势，海南月饼市场开始重新洗牌。

 　　李楚炯判断，今年本地主要月饼厂家的市场分额将扩大10%-15%。

 　　据业内人士统计，海南共有将近200家大大小小的月饼生产企业，由于今年10月1日以后，没有取得QS认证的月饼将不得生产销售，现在首批已经通过的25家企业都在产品上注明了“QS”标志。

 　　记者看到，在海口市场上，消费者购买月饼时，都要选择有QS认证标志的产品。没有QS认证标志的很难继续销售。

 　　李楚炯介绍，作为海南最大的月饼生产企业之一，佳宁娜是海南首批通过QS认证的月饼企业，今年企业新厂房落成，占地15亩，共4层，一万多平方米，是目前海南最大的月饼加工车间之一。

 　　为通过QS认证，海南佳宁娜食品有限公司斥资购买新设备、强化员工培训。为保证卫生，企业花35万元增加自动烘烤机，月饼整个加温和降温都由机器控制，减少了人工操作可能带来的污染。此外，该厂月饼的内包装和外包装都严格隔离，内包装间还进行了紫外线消毒。

 　　李楚炯1986年进入香港佳宁娜，从一名工人做起，凭借勤奋好学，刻苦努力成为月饼生产的行家，1993年到海南后，稳步获得社会认同。品牌形象日趋深入人心。

 　　李楚炯认为，企业的发展，关键靠自身品牌，而一流的产品是基础，只有质量上乘，才能长盛不衰。

 　　“比如同样是五仁月饼，用料大有讲究，湖南湖北的莲子最好，有香气，而榄仁是其中最贵的，却直接决定饼的口感，我们始终坚持选用最好的原料，大家可以比较出来，一样的五仁，佳宁娜口感不那么硬，回味很香醇。”

 　　对于目前流行的水果口味月饼，李楚炯没有生产，他觉得月饼是传统的中秋食品，有一种文化情感在里面，不应该轻易改变。“不能把月饼作成糕点，其实，水果味是什么？原料都是冬瓜蓉吗。”

 　　李楚炯计划明年继续扩大生产规模，并把产品推广到全国各地，把海南月饼的品牌打出去。